수제비

재료 10

• 밀가루(중력분)2컵
• 물(반죽용)150ml
• 소금1/2작은술
• 국물용 멸치15마리
• 다시마10x10cm 1장
• 감자1개
• 애호박1/3개
• 양파1/2개
• 대파1/2대
• 국간장1큰술

조리 과정 6

1. 1

   밀가루에 소금과 물을 조금씩 넣으며 매끈하게 반죽한 뒤 비닐에 싸서 30분 정도 숙성한다.

2. 2

   냄비에 물 1.5L, 멸치, 다시마를 넣고 15분 끓여 육수를 만들고 건더기를 건진다.

3. 3

   감자는 반달 모양으로, 애호박과 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썬다.

4. 4

   육수에 감자를 넣고 끓으면 반죽을 손에 물을 묻혀 얇게 늘려가며 뜯어 넣는다.

5. 5

   수제비가 떠오르면 애호박과 양파를 넣고 3~4분 더 끓인다.

6. 6

   국간장과 소금으로 간하고 대파를 넣어 한소끔 끓인다.